酒廠大曲粉碎設(shè)備廠家定購常用解決方案「多圖」
2021-12-07
排滿-層曲坯后，在曲塊上再鋪一層稻草，厚約7厘米，上面再排曲塊。但曲塊的橫堅(jiān)排列應(yīng)與下層錯(cuò)開，以便流通空氣。一直排到四至五層，再排二行，直至堆放到曲室只留1-2行曲坯的空位。留下空位，便于下次翻曲。
2．蓋草及灑水：
曲塊堆好后，用稻草復(fù)蓋曲坯上面及四周，進(jìn)行保溫保濕。要常在曲堆上面的稻草層上灑水，灑水量夏季比冬季要 多，以水不流入曲堆為準(zhǔn)。
其實(shí)，可用來儲(chǔ)存白酒的容器許多，塑料桶、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時(shí)性存酒，但不能用于較長時(shí)刻的存酒。
不銹鋼儲(chǔ)酒罐健壯，經(jīng)用，但因?yàn)槠渫笟庑圆睿盟鼇韮?chǔ)酒，晦氣于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器和較短時(shí)刻存酒時(shí)運(yùn)用。用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不必玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲(chǔ)酒缸也很少見。
那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪種好呢?
酒曲無所謂好與壞，這是依照個(gè)人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特點(diǎn)。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜。比如用的就是高溫大曲;汾酒用的是中溫大曲。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇凈，香氣優(yōu)雅，比如桂林三花酒，廣西湘山酒，廣東長樂燒都是小曲酒中的佳作。
用小型蒸酒設(shè)備“低溫餾酒”可大大地去除酒液中的雜質(zhì)，同時(shí)確保酒體中的小分子物質(zhì)不因長時(shí)間接觸高溫而發(fā)生變化或逸出。
想釀出高質(zhì)量白酒，從糧食選擇、水質(zhì)、蒸糧、蒸酒、發(fā)酵、蒸酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)我們都要嚴(yán)格把控，而控制溫度是整個(gè)過程中的核心工藝，一定要引起重視。
想提高出酒率做好以下幾點(diǎn)！
1、選糧，釀酒原料要選擇顆粒飽滿新鮮、無霉變、無蟲駐的糧食。
