新型曲塊粉碎除塵成套設(shè)備除塵系統(tǒng)采用雙級(jí)除塵方案，即旋風(fēng)除塵和脈沖布袋二級(jí)除塵。整套設(shè)備為準(zhǔn)封閉結(jié)構(gòu)，除進(jìn)、出料口開(kāi)放外，其余均為密封結(jié)構(gòu)，在進(jìn)、出料口均安裝吸風(fēng)口，其與除塵風(fēng)管聯(lián)接。整個(gè)除塵系統(tǒng)位于負(fù)壓狀態(tài)下工作，有5個(gè)吸塵點(diǎn):破曲機(jī)投料口、螺旋輸送機(jī)出料口、斗式提升機(jī)機(jī)座、料倉(cāng)雙下料口。

電機(jī)振動(dòng)給料機(jī)的維護(hù)要求主要有如下幾點(diǎn)：

1、電機(jī)振動(dòng)給料機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常檢查振幅，要求前后振幅均勻，不左右擺搖，如有異常應(yīng)立即進(jìn)行處理。

2、振動(dòng)電機(jī)的電流和電機(jī)表面溫度振動(dòng)電機(jī)電流穩(wěn)定，如發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī)處理。

適：指糠殼用量、水分、酸度、淀粉濃度、大曲加量等入窖條件，都要做到適宜于與釀酒有關(guān)的各種微生物的正常繁殖生長(zhǎng)，這才有利于糖化、發(fā)酵。

穩(wěn)：指入窖、轉(zhuǎn)排配料要穩(wěn)當(dāng)，切忌大起大落。

細(xì)：凡各種釀酒操作及設(shè)備使用等，一定要細(xì)致而不粗心。

凈：指釀酒生產(chǎn)場(chǎng)地、各種工用器具、設(shè)備乃至于糟醅、原料、輔料、大曲生產(chǎn)用水要清潔干凈。

低：指填充輔料、涼水量低限使用；入窖糟醅，盡量做到低溫入窖、緩慢發(fā)酵

7、出曲：成熟的曲取出后在烘房干燥或曬干，貯藏備用。

我們?cè)陟袦珪r(shí)講究“小火慢燉”，認(rèn)為這樣煲出來(lái)的湯更美味更營(yíng)養(yǎng);同理，低溫釀造的酒口感更好，更健康。

而高溫制曲、高溫入池、高溫餾酒，就好比是“吃燒烤”，白酒會(huì)呈現(xiàn)爆香或爆辣，酒體中的刺激性物質(zhì)多，自然不利于人體健康。

相關(guān)研究表明，高溫制曲可有效提高白酒的香味，但對(duì)酒味卻有一定傷害。

2、制曲原料與曲質(zhì)的關(guān)系

小麥：小麥含淀粉較高，粘著力強(qiáng)，氨基酸種類達(dá)20種，維生素含量豐富，是微生物生長(zhǎng)繁殖的良好天然培養(yǎng)基。粉碎適度，制出的曲胚不以松散失水，有沒(méi)有粘著力過(guò)大的而蓄水過(guò)多的缺點(diǎn)，適合微生物生長(zhǎng)繁殖，是制大曲的原料。

大麥：大麥中含的維生素和生長(zhǎng)素可刺激酵母和許多霉菌的生長(zhǎng)，是培養(yǎng)微生物的天然培養(yǎng)基。